一个很简单的问题，但是google了下竟然发现没有太多的答案，仔细看了下Ant的文档，自己摸索出来了方法：

        <ftp action="del" server="${remote.host}" port="${ftp.port}" remotedir="${remote.dir}" userid="${user}" password="${password}">
            <fileset>
                <include name="test/**/*"/>
            </fileset>
        </ftp>
        <ftp action="rmdir" server="${remote.host}" port="${ftp.port}" remotedir="${remote.dir}" userid="${user}" password="${password}">
            <fileset>
                <include name="test/**/*"/>
                <include name="test"/>
            </fileset>
        </ftp>

好像必须得这样才行，第一步先得把文件全部删除，使用的action是del，然后删除全部的子目录，使用的action是rmdir，删除目录的时候把要删除的那个目录连带也删除。